Sunce, piknici i roštilji – leto je idealno vreme za uživanje u hrani na otvorenom. Ali uz vrućine dolazi i potreba za dodatnim oprezom! Evo kako da vaše omiljene letnje namirnice ostanu sveže i bezbedne, čak i kad temperatura pređe 30 stepeni.
Prof. dr Svetlana Stanišić, doktorka fizičke hemije rekla je u Novom jutru da treba voditi računa da nam hrana ne stoji predugo u gepeku nakon kupovine i da hranu kada stignemo kod kuće treba što pre staviti u frižider.
- Gotova jela ne treba da stoje dugo na sobnoj temperaturi i kada je preko 30 stepeni hranu možemo držati do četiri sata, a najbolje je da to bude sat, dva - naglašava Stanišić.
Dodaje da u kampovima koji su sada česti naročito treba obrattiti pažnju na čuvanje hrane i da ne treba da nas brinu samo bakterije nego i noro virus koji može da izazove stomačno trovanje.
Ona je istakla da trudnice naročito treba da obrate pažnju na listeriju odnoso na sve što je nepasterizovano, termički neobrađeno, a tu spadaju čak i beli sirevi.
- Kada stavljate nešto u frižider voće i povrće treba da bude zatvoreno čak i ako nije oprano. Lubenice treba jako dobro prati. Na primer sada je veliki rizik od trovanja ako lubenice ili obično voće nisu oprane pa kada sečete nožem onda taj nož sa kore prenese u unutrašnjost voća raznorazne bakterije- kaže Stanišić.
Od namirnica koja se često koriste leti a mogu biti izvor trovanja on je navela i ceđene sokove koji se kupuju na ulici i razne smutije.
Kada je ulična hrana u pitanju ona podseća da roštilj i meso meso mora da bude dobro pečeno i ako centar nije držan određeno vreme na visokoj temperaturi to takođe može da bude razlog za trovanje.
- Deserti sa marskapone sirom takođe mogu da budu problem u smislu listerije. To što se drži u frižideru treba da se zamotava - dodaje Stanišić.
Na pitanje koje je hrna najbezbednije na ulici Stanišić kaže da je to pomfrit.
- Ulična hrana koja je najbezbenija ne zna či i da je najkvlaitetnija , a to je u u vom slučaju pomfrit, tu su i kobasice i bilo koje meso koje je prženo i spremano pred vama- naglašava Stanišić.
Međutim opasnost od trovanja kada je ulična hrana u pitanju mogu biti i dodaci.
- Sa druge strane rizično je sve ono što ide u priloge kao što su raznorazni prelivi, majonezi, pavlake , čak i salate mogu biti izvor trovanje jer one mogu biti zalivane kontaminiranom vodom - dodaje Stanišić.
Autor: Dalibor Stankov
