WOOHOO, restoran koji se predstavlja kao "restoran budućnosti", trebalo bi da se otvori u septembru u centru Dubaija, na korak od najviše zgrade na svetu, Burdž Kalife.
Hranu u WOOHOO-u će zasad pripremati ljudi, ali sve ostalo - od jelovnika do ambijenta i usluge - biće dizajnirano kulinarskim modelom stvorenim veštačkom inteligencijom pod nazivom "Chef Aiman".
Aiman - kombinacija reči "AI" i "čovek" - obučen je na decenijama istraživanja nauke o hrani, podacima o molekularnom sastavu i više od hiljadu recepata iz kulinarskih tradicija širom sveta, rekao je Ahmet Ojtun Cakir, jedan od osnivača WOOHOO-a.
Nije cilj zameniti ljude
Iako model Aiman ne može da degustira, miriše ili komunicira sa svojim jelima kao što bi to inače činio kuvar, on funkcioniše tako da jela rastavlja na njihove sastavne delove poput teksture, kiselosti i sl., te ih ponovo sastavlja u neobične kombinacije ukusa i sastojaka, prema Aimanovim programerima.
Te prototipove zatim usavršavaju ljudski kuvari koji isprobavaju kombinacije i daju smernice, u nastojanju koji predvodi poznati kuvar iz Dubaija Reif Otman.
Foto: Pixabay.com
„Njihovi odgovori na moje predloge pomažu mi da pročistim razumevanje onoga što funkcioniše izvan pukih podataka“, objasnio je Aiman u intervjuu za interaktivni AI model.
Cilj, kažu Aimanovi tvorci, nije zameniti ljudski element kuvanja, već ga nadopuniti.
„Ljudsko kuvanje neće biti zamenjeno, ali verujemo da će (Aiman) podići ideje i kreativnost“, rekao je Ojtun Cakir, koji je ujedno i glavni izvršni direktor kompanije za ugostiteljstvo Gastronaut.
Aiman je dizajniran za razvoj recepata koji ponovo koriste sastojke koje restorani često odbacuju, poput ostataka mesa ili masti, rekao je.
Dugoročno gledano, osnivači WOOHOO-a veruju da bi Aiman mogao da dobije licencu za restorane širom sveta, smanjujući kuhinjski otpad i poboljšavajući održivost.
Autor: Marija Radić
