Sportska ishrana se menja, a interesovanje za biljne proteine u prahu među sportistima postaje sve veće. Iza sve većeg interesovanja stoje motivi vezani za zdravlje, zaštitu okoline i vrednosti koje isključuju korišćenje životinjskih proizvoda.
Ali da li ovi alternativni izvori proteina mogu da pariraju dobro poznatom proteinu surutke (whey proteinu)? U nastavku saznajte kako današnji biljni proteini stoje u poređenju sa standardima koje je definisala surutka.
Porast interesovanja za biljne proteine u sportskoj ishrani
Tržište za sportiste koji se hrane isključivo biljnim namirnicama u poslednje vreme beleži vidljiv rast. Ponuda dodataka ishrani bez sastojaka životinjskog porekla postaje sve konkretnija i raznovrsnija. Razlozi za ovu promenu uključuju:
Zdravstvene prednosti: niži nivoi holesterola, manji rizik od srčanih bolesti i stabilnija probava.
Uticaj na životnu sredinu: proizvodnja biljnih proteina zahteva manje vode i uzrokuju niže emisije ugljen-dioksida u odnosu na izvore proteina iz životinjskih proizvoda.
Etički razlozi: izbegavanje životinjskih proizvoda i podrška održivim metodama proizvodnje hrane.
Ovakav porast interesovanja podstakao je razvoj novih biljnih formula, čiji sastav i funkcionalnost sve bolje usklađeni sa zahtevima sportista. Suplement na biljnoj bazi ili tzv. vegan protein se danas posmatra kao relevantna opcija u sportskoj ishrani, uz sve kvalitetniji nutritivni profil i konkretne prednosti za oporavak i izgradnju mišićne mase.
Napredak u razvoju biljnih proteina u prahu
Biljni proteini u prahu su pre nekoliko godina često zaostajali za surutkom. kako po količini proteina, tako i po kvalitetu aminokiselinskog sastava. Danas je situacija drugačija.
Tehnološki napredak omogućio je da se kombinuju različiti biljni izvori, poput graška, pirinča i konoplje, koji obezbeđuju svih devet esencijalnih aminokiselina. Paralelno s tim, poboljšanom ekstrakcijom povećan je ukupan sadržaj proteina po porciji.
Pored sastava, značajno je unapređena i iskoristljivost. Klijanje, fermentacija i primena izolovanih proteina učinili su formulacije lakšim za varenje i boljim za apsorpciju. Ove promene imaju direktan uticaj na to koliko organizam može da iskoristi uneti protein, što je neophodno za oporavak i rast mišića.
Iako su ukus i tekstura dugo bili prepreka za širu upotrebu, i tu su napravljeni konkretni pomaci. Prirodne arome i preciznije formulacije smanjile su peskovitost i poboljšale rastvorljivost, pa su ovi proizvodi sada praktičniji za svakodnevnu upotrebu.
Vegan protein vs. whey protein: Nutritivne razlike, varenje i uticaj na okolinu
Surutka se dugo koristi zbog visokog udelа proteina i potpunog aminokiselinskog profila. Njena brzа apsorpcija odgovara potrebama nakon intenzivnog treninga. Ipak, novije biljne formule su usklađene sa sličnim zahtevima jer nude približno istu količinu proteina i uravnotežen sastav esencijalnih aminokiselina. Iako se uneti veganski proteini razgrađuju nešto sporije, u praksi je razlika gotovo neprimetna.
Kada je u pitanju varenje, surutka može da bude teška za one koji su osetljivi na laktozu, što može dovesti do nadimanja. Biljni proteini, naročito oni koji su prošli klijanje ili fermentaciju, lakše se vare i često su bolje podnošljivi.
Ekološki aspekt dodatno odvaja ove dve opcije. Proizvodnja whey proteina uključuje mlečnu industriju, što podrazumeva veće korišćenje vode i višu emisiju gasova. Biljni proteini zahtevaju manje resursa i ostavljaju manji trag na životnu sredinu.
Na kraju, dolazimo do pitanja porekla. Surutka je životinjskog porekla, što može biti prepreka za one koji biraju isključivo biljne izvore. S druge strane, vegan protein isključuje učešće životinja u celom procesu i zbog toga je prihvatljiviji za one koji žele potpunu distancu od životinjskih proizvoda.
Najbolji veganski proteini u prahu
Kako tržište dodataka ishrani na biljnoj bazi postaje sve veće, izdvajaju se određeni proizvodi koji su se pokazali kao najefikasniji u 2025. godini:
Izolat proteina graška: Protein graška je jedan od najzastupljenijih biljnih izvora proteina, poznat po visokom sadržaju proteina i uravnoteženom aminokiselinskom profilu. Ne izaziva alergije, pa je pogodan za osobe sa preosetljivošću na hranu.
Protein od integralnog pirinča: Pirinčani protein je lako svarljiv i često se koristi u kombinaciji sa drugim biljnim proteinima kako bi se postigao potpun aminokiselinski sastav. Cenjen je i zbog neutralnog ukusa.
Konopljin protein: Pored proteina, konopljin prah sadrži i omega-3 i omega-6 masne kiseline. Pogodan je za one koji žele da uz unos proteina obogate ishranu esencijalnim masnim kiselinama.
Kombinovani biljni proteini: Mnogi najkvalitetniji proizvodi kombinuju više biljnih izvora. Ove mešavine obezbeđuju celovit aminokiselinski profil i dodatne nutritivne prednosti.
Sojin protein: Sojin protein je jedan od najduže prisutnih biljnih izvora. Odlikuje se visokim sadržajem proteina, kompletnim aminokiselinskim sastavom i dodatnim benefitima u vidu vitamina i minerala, zbog čega je nutritivno bogata opcija.
Biljni proteini u prahu danas ne predstavljaju alternativu već deo šire promene u pristupu sportskoj ishrani. Njihov uspon prati razvoj preciznijih formulacija, širi izbor i sve bolja prilagođenost konkretnim ciljevima korisnika. Umesto da prate trend, oni ga danas oblikuju.
Autor: Dalibor Stankov
