Severnokorejski lider Kim Džong Un, koji je na čelu ove države od 2011, često je na meti kritika zbog surovog postupanja prema građanima, kao i zbog brojnih zločina protiv čovečnosti. Međutim, sada se saznalo da je "žestoko udario" i na morski ekosistem - obožava jelo koje je ilegalno u Sjedinjenim Američkim Državama (SAD).
Kao treću u nizu vrhovnih vođa, nakon oca Kim Džong Ila i dede Kim Il Sunga, Kim Džong Un je odrastao u izobilju i imao sve privilegije, za razliku od "običnog" naroda u Severnoj Koreji.
Privilegije se ogledaju i u političarevom izboru gurmanluka, budući da izveštaji navode da lider Severne Koreje obožava skupe Kobijeve odreske (u originalu Kobe steak - specijalitet od govedine vrhunskog kvaliteta). Jednako je problematična i njegova sklonost prema supi od ajkulinih peraja, mada je kontroverza oko ovog kulinarskog specijaliteta više vezana za njen uticaj na divlje životinje i životnu sredinu nego za visoku cenu.
Iako se supa od ajkulinih peraja smatra delikatesom u Kini i mnogim drugim delovima Azije, s pravom je kritikovana zbog štetnog uticaja na ajkule i okeanski ekosistem. Proces hvatanja ajkula i skidanja peraja izuzetno je okrutan, i upravo zbog te okrutnosti gurmani se podstiču da u restoranima izbegavaju jela od ajkula.
Supa od ajkulinih peraja zakonom zabranjena u AmericiZbog istih razloga, Sjedinjene Države su 2021. godine donеlе zakon kojim se zabranjuje prodaja, distribucija, posedovanje, kupovina i transport ajkulinih peraja ili bilo kojih proizvoda koji ih sadrže na teritoriji Amerike. Predlog zakona su 2016. godine zajednički podneli zakonodavci iz obe stranke, među njima i senator iz Nju Džersija Kori Buker.
Foto: Unsplash.com
- Skidanje peraja ajkulama gura neke vrste gotovo na ivicu izumiranja... Ajkule igraju ključnu ulogu u morskim ekosistemima i moramo učiniti više da ih zaštitimo - rekao je tada Buker.
Kim Džong Un zasluženo dobija mnogo kritika, ali diktator nije jedini koji voli supu od ajkulinih peraja. Konzumiranje ovog jela deo je kineske kulinarske tradicije već dugi niz godina, a jelo je snažno povezano sa bogatstvom i luksuzom.
Što se tiče ukusa, kaže se da ajkulina peraja u supi više doprinose teksturi nego samom ukusu, zahvaljujući svojoj žilavoj, ali lomljivoj strukturi. Zbog toga je moguće da većina ljudi koja jede ovo jelo to čini više iz tradicije nego iz stvarnog uživanja. Zapravo, ajkula je jedno od mnogih morskih jela koje kuvari tvrde da nikada ne bi naručili (uz morske ježeve i hobotnicu).
Okrutnost ribolovačke prakse koje se koriste za lov i preradu mesa ajkula je nedopustiva, ali je jednako zabrinjavajući i pad populacije ajkula kada se uzme u obzir njihova ključna uloga u okeanskom ekosistemu.
Kao vrhunski predatori, ajkule pomažu u održavanju ravnoteže u morskom ekosistemu dok love, što koristi drugim vrstama riba, koralnim grebenima i podvodnim biljkama. Budući da se procenjuje da godišnje biva ubijeno oko 73 miliona ajkula kao posledica industrije ajkulinih peraja, neophodna je hitna akcija za očuvanje njihovih populacija - radi njihovog, ali i našeg opstanka. Malo je verovatno da će Kim ikada shvatiti grešku u svojoj strasti prema ovom delikatesu, ali ostatak sveta još može da preduzme korake kako bi pomogao u spasavanju ajkula, piše Mashed.
Autor: Dalibor Stankov
